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柳絮同学的旅行日记

我要一步一个脚印收集世界各地的美好阳光!~~~

 
 
 

日志

 
 

丹麦葡萄卷:Raisin Danish~  

2011-05-17 11:00:00|  分类: 柳絮同学,烘焙,丹 |  标签: |举报 |字号 订阅

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心情好,兴起,做这个葡萄面包折腾到半夜12点半~~~

发上来和大家分享~丹麦葡萄卷:Raisin Danish~ - 柳絮同学 - 柳絮同学的旅行日记

 

丹麦面团:高筋面粉170克,低筋面粉30克,卡斯达(或黄油)20克,细砂糖50克,盐3克,鸡蛋40克,干酵母5克,水88克。

1、制作好丹麦面包面团以后,将面团擀成厚约0.4CM的薄片,然后裁成大小合适的长方形。

2、葡萄干事先用朗姆酒或者白兰地浸泡半个小时以上,在长方形面皮上刷一层全蛋液,然后撒上滤干了水份的葡萄干。

3、将长方形面皮卷起来,把卷好的面团切成厚度约2CM的小段子。

制作战线拉的比较长,前面的部分忘记拍照了,下次补上

丹麦葡萄卷:Raisin Danish~ - 柳絮同学 - 柳絮同学的旅行日记
 

把面团放在烤盘中醒发一小时二十分钟左右~

(其实这个醒发是要在醒发箱里面完成,40度,湿度60%醒发的,可是我没有醒发箱,就把烤箱下面滴些水,温度40度模拟啦,不过事实证明效果也是不错嘀!~~~聪明吧,嘿嘿)

 

醒发好的面团变的很粘很软。。。


丹麦葡萄卷:Raisin Danish~ - 柳絮同学 - 柳絮同学的旅行日记

烤箱预热180度

醒发后拿出,均匀刷上蛋液

 

烤10分钟左右取出,再刷一次~

蛋液在表面包裹,形成酥脆的外皮,外酥内软~~ 丹麦葡萄卷:Raisin Danish~ - 柳絮同学 - 柳絮同学的旅行日记


丹麦葡萄卷:Raisin Danish~ - 柳絮同学 - 柳絮同学的旅行日记
放入烤箱180度上下火烤20分钟左右

 

最后的的5分钟要注意观察面包表面颜色的变化,颜色由浅变深,变化很快,一不小心就过了哦!

然后就是喷香出炉啦!丹麦葡萄卷:Raisin Danish~ - 柳絮同学 - 柳絮同学的旅行日记


丹麦葡萄卷:Raisin Danish~ - 柳絮同学 - 柳絮同学的旅行日记

哈哈,看着真的很有成就感呀

放凉一下,就可以装盘享用啦!~~


丹麦葡萄卷:Raisin Danish~ - 柳絮同学 - 柳絮同学的旅行日记
分享的快乐胜过独自拥有~


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照片有香味~

亲爱的你闻到了吗?

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