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柳絮同学的旅行日记

我要一步一个脚印收集世界各地的美好阳光!~~~

 
 
 

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绝对私房菜--秘制小羊排~  

2011-05-25 10:02:00|  分类: 柳絮同学,私房菜, |  标签: |举报 |字号 订阅

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我和石头一直都很喜欢吃新疆风格的羊排~

每次逛去麦德龙都被漂亮的小羊排吸引,忍不住买了几块回来,做了两道风味截然不同的秘制羊排~

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看上去就很诱人吧?!哈哈
不罗嗦,开始上攻略...


绝对私房菜--秘制小羊排~ - 柳絮同学 - 柳絮同学的旅行日记
买回来的羊小排先用特调的调料腌制一个晚上。。。

开封上炉烤,大家看样子先猜猜都放了什么料,哈哈~
因为羊排是整块,所以决定先进烤箱烤,两个目的:

第一,羊肉比较大块;

第二,用羊肉表面的油通过高温渗出来,用羊排本身的油烤羊排,吃起来不腻。


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上下火180-200度,30分钟~


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烤肉的过程,可以开始备菜了,首先是洋葱,烤羊肉必备
然后是土豆,吸油去腻,又无特殊味道,烤好后,土豆混合着肉香,一个字,美!
胡萝卜提色,可加可不加,不过羊肉+胡萝卜也不错..


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大火200度烤制40分钟后,表面焦黄的羊排----绝对私房菜--秘制小羊排~ - 柳絮同学 - 柳絮同学的旅行日记


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然后与菜混合,放在上面----


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均匀的浇上秘制的蛋浆,这招是和新疆菜学的,里面要加入调味料,配方暂时保密,自己想.但是浇蛋浆的目的这里要说一下,也是两个目的:

第一,因为羊排经过事先烤制,表面已经焦黄,没什么水分,蛋浆的目的是为了将羊排包裹,防止羊排烤的太干太柴,这样才能外焦里嫩;

第二,蛋浆里有调味料,附着在羊排表面进行再次调味。


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继续160度左右30分钟,可以出锅了,注意一点,因为菜没有经过腌制,出炉前,可以要加一点细盐调味。


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哈哈~  展示下成果,很成功,外焦里嫩哦,哈哈~ 

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外焦里嫩,层次分明啊。。。


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扎上我们买的新疆英吉沙小刀!真是绝配啊!~

 

----------------------------------------------------------------------------还有一块小羊排我们选择了炖的做法,加了很多的调料,整块放高压锅,冒气后改小火40分钟。。。至于配料都有什么我没看到,做好后问我们家石头大厨他说是秘方不肯说。。。哈哈

真的很香很香,边拍照我的口水边往下流啊。。。

 

(帖子写在一起,其实前后2次羊排隔了好长时间。。。)

 下面这个是昨天晚上做的-------

这次照片换我们家的单反拍,效果就是不一样吧。。。

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OK,我们随心的两种做法,都很简单,效果很棒!

 

做的过程很快乐,吃的过程很陶醉,小羊排很鲜美,还有兜兜说骨头的味道也很棒,哈哈~~绝对私房菜--秘制小羊排~ - 柳絮同学 - 柳絮同学的旅行日记

其实生活就是一种态度,让烦恼通通滚蛋,一瓶啤酒,一盘菜,大口喝酒!大口吃肉!
寄情于生活, 简单才是美!

 

大家鼓掌!!哈哈!~~~绝对私房菜--秘制小羊排~ - 柳絮同学 - 柳絮同学的旅行日记

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