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柳絮同学的旅行日记

我要一步一个脚印收集世界各地的美好阳光!~~~

 
 
 

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视觉味觉双满足:桑葚芝士蛋糕  

2011-07-29 17:00:00|  分类: 柳絮同学,烘焙,生 |  标签: |举报 |字号 订阅

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这周办公室一个好姐妹过生日,想做点不一样的生日蛋糕,大夏天的吃什么最好?当然是冻芝士蛋糕啦!

于是研究了好几个网上的方子,综合出了我现在的这个版本---桑葚芝士蛋糕(慕斯免烤版)

酸爽的桑葚配上绵滑香醇的芝士,非常美味,加上桑葚漂亮的珊瑚紫红的颜色,更加的讨人喜欢。。。

 

朋友生日三天后又在石头的催促下做了第二个,这个蛋糕不需要烤箱,且非常简单,适合烘焙新手,没有烤箱且爱芝士蛋糕的宝贝们,一定要学起来哦!~

边做边拍,废话不多说,下面就上详细步骤:


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1、原材料准备(6寸):奶油芝士(cream cheese)200g,黄油(butter)20g,桑葚果酱(mulberry jam)150g,饼干,牛奶,吉利丁片(Gelatine)2.5片,白砂糖,奶粉(奶精)少许

2、黄油切成小块后室温软化

3、把饼干压碎准备做饼底,很多方子会写需要饼干多少克,可我觉得这样称很麻烦,这里有个我自己总结的小技巧:就是压碎饼干前把饼干平铺到模具底部,这样很容易就算出需要几块饼干了,然后拿擀面杖压碎成粉末

4、把饼干粉末和软化好的黄油充分搅拌混合均匀


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5、把混合好的饼干和黄油的混合物入模具

6、用擀面杖或者杯底压实,压平

7、把200g奶油芝士切成小块,室温软化

8、随个人口味喜好加入一点点牛奶,奶粉和白砂糖,搅拌均匀(因为桑葚果酱本身含糖,所以我只加了非常少的白糖,大概半勺)


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9、吉利丁片2片放入冷水中软化3分钟

10、将软化好的吉利丁片捞出,加入刚才搅拌好的芝士糊中,然后隔水加热搅拌均匀至吉利丁片完全和芝士糊融合

11、在搅拌好的芝士糊中加入桑葚果酱,(200g,第一次做的浓郁版,比例和刚才的芝士差不多1:1,然后直接跳到步骤15)

12、第二次做的花纹版:桑葚果酱和芝士糊大概0.5:1,将芝士糊分出来1/3左右,在分出来的芝士糊中再加入桑葚果酱,然后搅拌均匀(其实果酱的比例比较随意,可以一点点加感觉颜色的变化,满意的时候就停)


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13、这样就出现了2种颜色深浅不同的芝士糊

14,将浅色的芝士糊倒一半到压好饼底的模具,然后随意淋上深色的芝士糊

15,用筷子划出漂亮的大理石般的花纹,然后重复14,15,完成后放入冰箱冷藏

16、最后做蛋糕最上层的镜面胶:拿半片吉利丁片放入杯子,到入半杯开水冲泡,然后加入一点点桑葚果酱,搅拌均匀,冷却


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17、芝士蛋糕冷藏凝固后到入步骤16制作好的镜面胶,然后继续放冰箱冷藏4小时以上即可
18、脱模的小技巧:用电吹风或者热毛巾加热模具边缘,然后外圈的模具就会自动掉落啦

19、掉落脱模后的蛋糕

10、装盘,发挥个人的创造力装饰,不过我觉得这个紫红色的慕斯蛋糕不用装饰已经很美了!哈哈~~

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大理石花纹版,来张特写,是不是很诱人呀?


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漂亮的珊瑚紫红,漂亮的花纹~~


视觉味觉双满足:桑葚芝士蛋糕 - 柳絮同学 - 柳絮同学的旅行日记做蛋糕的过程是很享受的,犹如在谈一场美妙的恋爱,想象对方在品尝时的幸福表情,把自己甜蜜的心情统统都装进蛋糕里面~~


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这个是给岑美女做的生日蛋糕(浓郁版)~

白色的巧克力好像少女甜蜜的心事,温柔纯净。。。

(上面白巧克力碎是把巧克力先冰冻一下,然后那小刨子搓丝,白色配紫红,颜色的对比很美~)


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哈哈大夏天自己在家享受这冰冰的甜蜜也是很美好滴~~


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你也想来一口吗?

 


 



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