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柳絮同学的旅行日记

我要一步一个脚印收集世界各地的美好阳光!~~~

 
 
 

日志

 
 

浓浓的爱:自制经典重芝士蛋糕  

2012-07-16 22:35:00|  分类: 柳絮同学,烘焙,重 |  标签: |举报 |字号 订阅

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每一种滋味都代表一种情绪,浓浓的芝士的味道会给人幸福感,在愉悦每一个味蕾的同时带给我们快乐和满足。

 

懒了好长一段时间都没有动烤箱了,可是又很馋,很想吃纯纯的重芝士蛋糕。

自己做过芝士蛋糕的人就知道芝士蛋糕的成本真的挺高,外面卖的因为要赚钱所以添加剂实在是多,SO,还是自己动手吧!

 

 


背景歌曲:You Exist In My Song...曲婉婷

 

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芝士是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是绝佳的纯天然营养品。

 

 

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【经典重芝士蛋糕】

配料:(参考分量:6寸圆模一个)
芝士蛋糕配料:奶油奶酪250克,细砂糖80克,鸡蛋2个,玉米淀粉15克,牛奶80克,朗姆酒1小勺,依个人口味可选加香草精1/4小勺。
消化饼底配料:牛奶消化饼干100克,黄油50克
 

烘焙:烤箱中下层,上下火160度,水浴法烤1个小时。


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因为要隔水烤,如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水~


浓浓的爱:自制经典重芝士蛋糕 - 柳絮同学 - 柳絮同学的旅行日记制作过程:

1、首先制作消化饼底并将饼底铺在蛋糕模底部压实。

步骤:饼干碾碎---和黄油搅拌均匀---倒入蛋糕模底部均匀压实

牛奶消化饼底做法与做桑葚芝士蛋糕的饼底一样哦!点击查看:桑葚芝士蛋糕做法


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2、奶油奶酪室温软化后,稍微搅打一下。

3、加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
4、加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。


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5、和鸡蛋搅打均匀后的样子。
6、分别倒入牛奶、一小勺朗姆酒、玉米淀粉,再搅打均匀。


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7、可依据个人口味加入几滴香草精。

8、最后搅打完成的蛋糕糊如右上图所示。
9、把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。
10、将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。

 

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12、烤好的蛋糕,放冰箱充分冷却后(冷藏约4个小时),脱模并切块食用。

 

 

TIPS:
1、芝士蛋糕根据芝士含量的多少,分为轻芝士、中芝士、重芝士蛋糕,一般轻芝士蛋糕奶酪含量较少,口感偏清爽,而重芝士蛋糕含有丰富的芝士,口感细腻浓郁。
2、水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法,它可以避免芝士蛋糕烤得太老,出现口感粗糙或者口感比较“面”的情况。

3、芝士蛋糕刚出炉时比较软,不要着急脱模,连模具一起放冰箱冷藏几个小时等蛋糕变硬些后再脱模,形状最漂亮。

 


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蛋糕弄好放进冰箱我就去睡觉啦,结果早上起来拿出来一看。。。:(

谁动了我的奶酪?


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打开空调,放着喜欢的CD,有音乐与宁静~

芝士蛋糕配上冰柠檬水,让我的好心情与你一起分享!

 

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来张特写~~


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用心做出的美食,一定不会随随便便就下肚,吃的过程也是一种享受。

认真咀嚼、体会食物在口中融化、感觉能量在一点点注入身体的感觉很美妙。

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有时间,我们可以安静的坐着思考,聆听自己内心的声音,独享一份宁静,没有他人的介入和干扰,体会不一样的生活感悟~

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孕妇的夏天真心不好过,想起那句俗语:“孕妇过三伏,怀揣小火炉”

哈哈,不过拥抱一下这纯纯的芝士蛋糕,辛苦和疲倦都会在甜蜜的滋味中化成快乐与坚强。


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你也来一口吧~~

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最近厦门的天空都好美好美!

品着蛋糕,很快就夕阳西下了,喜欢蓝紫色调里的一抹红,给清新的窗边风景带来别样情调,诉说着别样的梦~

 

 

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