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柳絮同学的旅行日记

我要一步一个脚印收集世界各地的美好阳光!~~~

 
 
 

日志

 
 

过年了,玩点饺子的小花样  

2015-02-15 09:19:00|  分类: 花式水饺做法,不 |  标签: |举报 |字号 订阅

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过年了,玩点饺子的小花样 - 柳絮同学 - 柳絮同学的旅行日记
俗话说,好吃不过饺子,经常看我微博的朋友一定知道,我特别爱吃饺子,基本每周都会吃一次,也许是受我的影响,小宝石小朋友也特别爱吃饺子,一岁的时候可以吃3个,现在两岁了,一次可以吃11个。
然而,饺子总是煮,有时候会觉得单调了一点,还有就是吃不完剩下的饺子,总想变点花样,更加吸引家人朋友的眼球和胃口,一般我会做超营养的蛋奶芝士焗水饺,还有超有口感的冰花煎饺,刚好也是一西一中。

这次总算在做的时候拍下了制作步骤,和小伙伴们分享,希望大家都爱上饺子的小花样!
还有五天就过年了,来点不一样的年夜饺子吧!


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寒冷的天气,来一个热乎乎的焗水饺似乎不错~~
尤其对于小朋友来说,是非常棒的一餐!
下面请看小宝石同学的真情演绎!

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【蛋奶芝士焗水饺】

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蛋奶和芝士的香气弥漫整个房间,软软的口感可以直接用勺子享用,大人小孩都很爱的一道美味哦!


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【材料准备】
1、饺子(自己包或者买超市的速冻饺子都可以,推荐湾仔码头的饺子,馅料实在,吃过就知道)
2、西兰花、洋葱和小番茄(还可根据喜好加入土豆、蘑菇、山药等做熟后口感较软的蔬菜)
3、鸡蛋、蛋黄酱(没有也没关系)
4、培根(香肠或者火腿肠也都ok)
5、马苏里拉芝士(图上的是家里买来加三明治剩下的,如果去买那种刨成丝的效果更好些)


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【蛋奶芝士焗水饺制作步骤】
1、蔬菜改刀切成小块,洋葱切成末~~



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2、水饺取出室温化冻
3、把鸡蛋打到碗里,加上洋葱碎和一大勺蛋黄酱,均匀打散后加些牛奶稀释,再搅打均匀后备用


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4、水饺下锅煮熟(一般先盖着锅盖煮会让饺子的皮熟,当锅中的水开至沸腾,饺子馅一般也会熟了,但是按照北方人的习惯,会先后在开锅后少许的加三次水,当最后加过一次水后再开锅,即可捞出食用,那时白胖胖的饺子都浮在水面极其有食欲的~~)



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5、将煮好的水饺捞出平铺放入碗内,尽量让饺子排列的紧凑点儿


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6、将切好的小番茄和西兰花穿插摆放在饺子的空隙处~~



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7、将打好的鸡蛋混合液,倒入盛好饺子和蔬菜的碗里,尽量让每个饺子都沾上尽量多的蛋液。



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完成


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8、烤箱调到200度,充分预热的过程中,撒上马苏里拉芝士碎和培根碎~~


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9、200度上下火烤15分钟,然后转250度,烤至表面呈现金黄色即可,烤盘上也许会有一些蛋液溢出,不过没有关系,从烤盘取出的时候擦掉就好,完全不影响口感和外观。


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这样,一道营养美味的蛋奶芝士焗水饺就完成啦!!




【冰花煎饺子】

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这个冰花煎饺大概是北方饺子馆的一道点单率非常高的饺子菜品,比单纯的煎饺看起来更漂亮,吃起来除了煎饺的口感,金黄的冰花入口酥脆,入口的口感立刻有了层次,饺子的汤汁也会保留的很好,常常是一口不过瘾,一口接一口。


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做冰花煎饺,看起来难,其实非常非常简单。
只要掌握好两点就好,一是火候,火太大冰花底很容易焦掉,二是淀粉水,不能倒太多,不然就没有镂空的冰花效果,变成冰片啦!哈哈
下面看我的步骤图:


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1、饺子一定要完全化冻,或者是已经煮熟的水饺。
2、清水中加入淀粉调匀(水、生粉比例为2:1)



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3、平底锅倒少许油加热6分,将饺子在锅中摆好成花状,小火加热让油把饺子底部煎脆。



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3、饺子底煎至金黄色,淀粉加水搅拌均匀,把淀粉水倒入锅中,盖锅盖大火烧开,中火加热。


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4、淀粉水很快沸腾,约莫5分钟,冰花形成,继续煎至水收干,然后拿一个平底盘,倒扣于盘中即可。

【注意事项】:
1、倒入淀粉水后,不要用铲子去拨动,不然就无法形成冰花。
2、快好的时候,可以左右晃动平底锅,让冰花底在锅上滑动,这样可以方便更好取出。



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香喷喷的冰花煎饺就完成啦!


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这里也上一个失败案例,第一次淀粉水倒多了。。。
这就是为什么我说淀粉水不能倒下去太多的原因,到太多就是这样,没有镂空的冰花效果,变成冰片啦!哈哈过年了,玩点饺子的小花样 - 柳絮同学 - 柳絮同学的旅行日记

小伙伴们,两种做法,你学会了吗?

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冰花煎饺和蛋奶芝士焗水饺,你更爱哪个呢?



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【我的更多创意小美味及做法分享】

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